Pozioni e incantesimi

Prometto a me stesso

2011-01-06T19:56:00.002+01:00

Di essere così forte da non permettere a niente e nessuno
di disturbare la mia pace interiore.
Di parlare di salute, felicità e prosperità
a chiunque incontro.
Di far sentire a tutti i miei amici
che c'è qualcosa di bello in loro.
Di guardare il lato luminoso di ogni cosa
e rendere vero il mio ottimismo.
Di pensare solo al meglio, di lavorare solo per il meglio
e di aspettarmi solo il meglio.
Di essere entusiasta dei successi altrui
come lo sono dei miei.
Di dimenticare gli errori del passato
e di concentrarmi sui grandi traguardi del futuro.
Di avere sempre un' espressione felice
e fare un sorriso a tutte le creature che incontro.
Di dedicare talmente tanto tempo a migliorare me stesso
da non avere tempo per criticare gli altri.
Di essere troppo grande per le preoccupazioni,
troppo nobile per la rabbia, troppo forte per la paura
e troppo felice per permettere la presenza di problemi.
Di pensare bene di me stesso
e di proclamarlo al mondo,
non ad alta voce,
ma con grandi sfide.
Di vivere nella fiducia che il mondo intero è dalla mia parte,
fino a che sono fedele al meglio che è in me.

Christian D. Larson

Dopo Pasqua

2010-04-17T14:11:00.007+02:00

E' passata anche Pasqua e sono appena tornata a casa dopo aver trascorso qualche giorno al mare nel Gargano dove ho i miei genitori. Bei giorni, anche se ha un po' piovuto.
Essendo per metà campana e per metà pugliese potete solo immaginare di quanti piatti tradizionali ci siano durante le mie feste, ed io sto imparando a farli tutti, mannaggia che poi li devo anche mangiare... sono tutte cose mooolto pesanti e condite e golose e chi più ne ha più ne metta!!!

Voglio illustrarvi ad esempio questa cosina che ho fatto, della tradizione di mia mamma che è della provincia di Avellino, si chiama Pizza Chiena (forse non proprio così, ma io col dialetto un po' ci litigo) e come avrete intuito significa proprio piena, di ogni ben di Dio.

Dunque, quello che vedete nelle foto è il risultato di un pomeriggio di lavoro, non so indicarvi bene le quantità, perchè sono andata un po' ad occhio, come si suol dire.

Ciò che serve è una pasta da pane condita con una bella macinata di pepe meglio se impastata con una noce di strutto al posto dell'olio, io non ne avevo ed ho usato del buon olio extravergine d'oliva, il ripieno che ha l'aspetto di una frittata, in realtà è quasi una frittata, si tratta di ben 26 uova sbattute con un fondo di prosciutto cotto, un fondo di prosciutto crudo, un piccolo fondo di salame, groviera, un galbanino, una generosissima manciata di grana padano ed una di pecorino e pepe. I salumi ed i formaggi sono stati tutti tagliati molto finemente per permettere una migliore distribuzione all'interno della torta che ho fatto cuocere per circa 40 minuti con il forno non troppo alto.

Come se non bastasse ho fatto anche la pastiera, ma non ci crederete mai, ne avevo 4 e non ne ho fotografata nemmeno una. Le ho solo mangiate, non tutte, ne ho anche regalate.

Ora veniamo ad una cosa carina che ho trovato al mio ritorno, Rosa di Shabby e Dintorni mi ha assegnato un premio

Se ho capito bene devo elencare 10 cose che mi rendono felice e poi 10 blog a cui assegnare a mia volta il premio, comincio con i pensieri felici:

1 il mio bellissimo micione nero Birzim

2 il mare d'inverno

3 un sorriso

4 la mia famiglia

5 l'odore di erba appena tagliata

6 la luna piena

7 conoscere posti nuovi

8 sapermi commuovere per un buon libro

9 la mia nipotina Elisa

10 poter fare una lista di pensieri felici e rendermi conto che 10 punti non bastano ad elencarli tutti

Ora l'assegnazione del premio ai blog che seguo, lo assegnerei anche a Rosa, ma non credo sia possibile renderle questo regalo, la prossima volta le conservo un pezzo di pizza chiena:

1 il giardino delle azalee

2 il paradiso in cucina

3 la cuoca avvenente

4 mammadeglialieni
5 dalla padella alla brace

6 millepasticci

7 viva la focaccia

Purtroppo devo fermarmi qui con l'assegnazione dei premi, non sono molti i blog che riesco a seguire per mancanza di tempo, magari più la la lista sarà più folta.

Ora avverto subito gli interessati!!!

Grazie ancoraaaaaaaa!!!!!

PS provate la pizza chiena, è buonissima!!

Ritorno e ricetta

2010-04-01T17:53:00.003+02:00

Ciao blogsfera, da quanto tempo, ma rieccomi con qualche ricettina nuova e spero ben intenzionata a portare avanti questo blog, sono un po' incostante effettivamente, ma in questo periodo ho provato a fare delle cosine che ora posterò pian pianino.
Comincerei con una cosa che faccio ormai tutte le settimane, ovvero i biscotti.
Proprio ora mentre scrivo ne sto cuocendo un po'.
Ho comprato la sparabiscotti e devo dire che mi diverto molto a farli, inoltre sono sicuramente più buoni di quelli comprati, in casa mia se durano una settimana è tanto.
Ero un po' titubante sulla sparabiscotti, perchè leggendo su vari forum e blog ho visto che molti hanno difficoltà ad utilizzarla, io invece ho problemi con gli impasti più duri, non sono mai riuscita a fare i biscotti da tagliare con le formine (pensare che ne ho comprato una scatola con circa 100 formine). Forse ho una spece di avversione.
I mie biscotti preferiti tra quelli che ho provato sono questi:

Biscotti di avena

300g di fiocchi d'avena
250 g di burro
300 g di zucchero ( io ne metto 250 g e anche meno)
300 g di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di zucchero vanigliato ( non l'ho mai messo perchè dimentico di comprarlo)
1 presa di sale.

Miscelare bene la farina con il lievito e i fiocchi d'avena. A questo punto so che molti inorridiranno, ma io faccio fondere il burro nel micro per qualche secondo, perchè dimentico sempre di tirarlo fuori dal frigo, tendenzialmente faccio tutto d'impulso, quindi non ho i tempi tecnici per avere il burro a temperatura ambiente. La vorare bene il burro con lo zucchero e i tuorli delle uova, gli albumi non è necessario montarli a neve, ma non so perchè la prima volta l'ho fatto e continuo a rifarlo. A piacere quindi.
Poi si sparano i biscotti con la bocchetta tonda, perchè è l'unica che funziona, le fessurine delle altre trafile si tappano con i fiocchi d'avena. Se non si ha la sparabiscotti basta fare dei mucchietti sulla teglia e si cuociono per cira 15 minuti a 180°. ORa, la teglia non andrebbe imburrata e infarinata, io non ho ancora mai provato, tendenzialmente uso la carta forno sulle teglie di alluminio (quelle della pizza) mentre effettivamente non metto nulla sulla teglia antiaderente.

Purtroppo non riesco a trovare la foto che sarà in qualche cartella tra le tremila che ho nel pc, ma vi assicuro che sono uno sballo.
Provare per credere e fatemi sapere.

Assenza

2009-11-24T14:50:00.002+01:00

E' da un po' che manco dal blog, per tutta una serie di motivi, anche un po' noiosi dovuti ai miei cattivi stati d'animo, ma sono periodi della vita che passano e ci insegnano delle cose. Ma ora basta tediare con queste tristezze. Mi sto appassionando moltissimo al Fimo in questi giorni, e sto preparando tante cosine che presto andranno in un bel sito che condividerò con Fatasenzaali e in cui mostreremo tutte le nostre creazioni. La Fata lo sta ancora preparando, è lei la virtuosa del PC. Io mi coccolo il micio :).
Appena tutto sarà pronto vi posterò l'indirizzo.
A presto

PS nessuna ricetta questa volta, anche perchè è il momento delle pastine e dei semolini molli.
Lo so, non sono il massimo,ma mi piacciono tanto.

Lavoretti

2009-10-05T09:03:00.008+02:00

Tra le altre cose che mi piace fare ci sono i lavoretti manuali come il decoupage, la ceramica a freddo, le perline e ora mi sto dilettando con il cucito creativo, o almeno ci sto provando.

Vi mostro alcune cose che mi sono state commissionate ed ho venduto. Non ho nessuna immagine di collanine o orecchini perchè li ho venduti senza pensare di fargli una foto.

Il pane

2009-10-05T08:11:00.005+02:00

Qualche giorno fa ho fatto il pane ed è venuto benissimo.

Era davvero buono, e mi sa che oggi approfito del giorno di riposo per rifarlo.

E' facilissimo ed anche piuttosto veloce.

Gli ingradienti sono:

500 g di farina (io uso la farina manitoba)

1 bustina di lievito di birra secco, o un cubetto fresco (purtropo non trovo più quello liquido)

1 cucchiaino colmo di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

280 g di acqua calda.

Non ho la macchina del pane, ne un'impastatrice elettrica, metto quindi la farina in una ciotola con tutti gli ingredienti secchi e l'olio, poi aggiungo pian piano l'acqua ( addizionata di lievito se uso quello fresco), quando il composto non sporca più i bordi della ciotola, trasferisco l'impasto sull' asse della pasta. A quasto punto lavoro il tutto per almeno 20 minuti. Spolvero di farina la ciotola e ci rimetto dentro l'impasto, copro e faccio crescere per 30 minuti in forno con la lucetta accesa. Riprendo l'impasto e lo lavoro ancora un pochino.

Ho voluto provare a fare dei panini, ma non sapevo dargli la forma, quindi ho preso lo stampo per i muffin e ho messo delle palline di pasta negli stampini, il resto dell'impasto invece l'ho messo semplicemente su una teglia infarinata dopo avergli dato la forma di una pagnotta.

Ho fatto i tagli sulla superficie e ho rimesso tutto in forno per ancora 1 ora e 30 minuti.

Poi ho acceso il forno a 180 gradi per circa 30 minuti e quello delle foto è il risultato.

Cigno

2009-09-19T15:54:00.003+02:00

E' da un pochino che non aggiorno il blog, in realtà il lavoro sta assorbendo gran parte del mio tempo. Finalmente è arrivato il mio week-end di riposo e fin ora mi sono solo riposata!!!

Oggi ho cucinato una polentina condita con un sughino molto buono, solo che non ho fatto la foto, così anzichè postare una ricetta vorrei mostrare una foto che ho fatto sul lago 2 settimane fa.

Banalotta come immagine, ma romantica, vero? Io romantica non lo sono quasi per niente!!

A presto

Foto e ricetta dei tarallini di patate

2009-09-02T20:07:00.004+02:00

Dopo il post sul week-end mi è presa una gran voglia di preparare qualcosa di buono, così ho lessato due patate e ho preparato dei dolcetti.

Questo è il risultato, ed ora scrivo anche la ricetta per arrivarci.

350 g d farina,

3 cucchiai di zucchero,

2 tuorli,

4 patate medie o 5 piccole,

una noce di burro,

un pizzico di sale,

lievito di birra,

un gocciolino di liquore Strega, o di Sambuca.

La ricetta prevede anche del latte per sciogliere il cubetto di lievito, ma io non l'ho usato perchè ho adoperato il lievito in polvere per pizze e focacce.

Ho messo la farina a fontana sulla spianatoia, nel centro ho messo i tuorli, il pizzico di sale, lo zucchero, le patate schiacciate con lo schiacciapatate, il pezzettino di burro il liquorino e il lievito.

Ho impastato ben benino il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea, dopodichè ho formato le ciambelline e appena finito le ho fritte in olio bollente. Il bello di questa ricetta è proprio che non è necessario aspettare che crescano le ciambelline prima di friggerle.

Poi le ho messe sul vassoio e le ho spolverate con lo zucchero a velo, io ne ho sempre di quello del pandoro. Infine posso assicurare che finiranno in un istante.

Week-end

2009-09-01T20:56:00.003+02:00

In questi giorni non mi sono dedicata tanto alla cucina, a parte una tagliatella ai funghi (che non ho fatto in tempo a fotografare) e una pizza come quella di un post precedente. A lavoro è stata una settimana piuttosto intensa, dato che con la fine d'agosto c'è stata la chiusura dell'anno fiscale. Finalmente però dopo 6 settimane sono riuscita a fare un week-end a casa.

Ne ho approfittato, sabato mattina, per andare a fare una bella passeggiata. Così sono stata dapprima in un negozio dove faccio scorte di cibo per il mio micione. Il viziato mangia solo cose delle migliori marche, e quindi costose, così approfitto quando trovo le offerte. Poi sono stata nella serra dove alla cifra esorbitante di un euro ho comprato il piccolo micino che ormai (dopo 2 anni meravigliosi) è diventato una pantera. Anche li sono riuscita a comprare qualcosa per il micio. Uscita dalla serra ho montato il navigatore, solo perchè non ero sicura di ricordare la strada, e sono andata ad Arona, sul lago Maggiore. Logicamente mi son portata dietro la fidata macchina fotografica, così chiudo questo post con una foto.

So che l'invidia è una brutta bestia, ma sinceramente ne ho provata un po' guardando questa bella barca, oltretutto ha un nome ( Gatto nero) che per me vuol dire molto. Il mio micio è un gatto nero!!!

IL 6 all'enalotto e focaccia ripiena

2009-08-23T17:21:00.009+02:00

Ieri è uscito il benedetto 6 al superenalotto. Io sono tra quelle persone che dice "io non vinco mai nulla", ma nemmeno gioco. Non tento quasi mai la fortuna, quando per caso compro un gratta e vinci e mi capita di vincere, magari i 2 euro del costo del biglietto, tendenzialmente mi faccio dare i soldi, giusto per il gusto di dire che li ho vinti, e solitamente la faccia del negoziante è stranita al massimo dalla mia richiesta. Certo che sarebbe bello vincere qualcosina.

Ma parliamo di cose serie, come ad esempio la focaccia ripiena. Io l'adoro, quando vado a trovare la mia mamma cerco sempre di farmela fare da lei, con le verdure buone che raccoglie durante le sue passeggiate. Io la faccio con le biete o con i cipollotti, quando li trovo, come quella nella foto qui sopra, che è fatta con la pasta da pane, quella che uso per fare la pizza, con le solite dosi ad occhio, farina, lievito, olio extravergine d'oliva e sale, il tutto impastato con acqua calda e fatto lievitare 2/3 ore.

Per il ripieno invece pulisco i cipollotti freschi e li metto in padella con 3/4 filetti di acciughe e un filo d'olio ( sempre extravergine d'oliva, ho la fortuna di avere papà ed uno zio in puglia che mi riforniscono sempre di olio tra i migliori in assoluto come fattore di acidità). Dopo aver fatto appassire i cipollotti su fiamma dolce aspetto che si freddino un pochino e aggiungo una manciata di uvetta sultanina.

Fodero una teglia con la pasta e riempio con i cipollotti, copro bene (come nella foto) e con una forchetta faccio dei buchetti sulla superficie e con un pennello da cucina la inumidisco con un po' d'acqua. Poi in forno caldo finchè non è ben dorata.

Questa invece è la variante con le biete.
In questo caso le biete sono lessate e saltate in padella sempre con le acciughe e, quando si raffreddano, spolvero con abbondante parmigiano.

Per il resto tutto uguale a prima, si fodera la teglia, si riempie e si cuoce....e soprattutto....
SI MANGIA!!!!!

Caldo, caldo e ancora caldo

2009-08-19T19:53:00.003+02:00

Oggi è una giornata terribilmente afosa, quindi ho deciso che era la giornata giusta per fare le pulizie di fino in cucina e per impastare una bella pizza per concludere.
Già, mi sa che sono un po' fuori di testa, ma ho approfittato del giorno di riposo per portarmi avanti, domenica dovrei finalmente riuscire a passarla a casa e non voglio sprecarla per fare i mestieri.
La pizza invece è il giusto prezzo che devo pagare alla Fatasenzaali che mi sta facendo pubblicità sul suo blog, anzi vi invito a visitarlo se vi piacciono i gadgets come calendarietti, orologini ecc.
Il link è http://www.millepasticci.splinder.com/, è li che ho preso la tartarughina calendario.
Ora la pizza è in forno che cuoce, io sto alla larga dalla cucina, al fresco (se così si può dire) del ventilatore.
Io la pizza la preparo così:
in una ciotolona capiente verso la farina, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Poi aggiungo una bustina di lievito di birra liquido e impasto il tutto energicamente con un pochino d'acqua calda.
Copro la ciotola e lascio lievitare l'impasto per circa 2 o 3 ore.
Quella di questa sera è una semplice pizza pomodoro e mozzarella.
Speriamo sia venuta bene. Vi farò sapere!!

Questo è il risultato!!

Frittelle di fiori di zucca

2009-08-15T18:04:00.004+02:00

Per questo Ferragosto la decisione è stata di fare assoluto relax visto che io domani lavoro, e si, anche se è domenica mi tocca.
Quindi ho cucinato io, era un po' che non lo facevo, e dopo una bella spaghettata con tonno capperi e limone ho impastato un po' di farina per fare queste frittelle che sparivano man mano che le fotografavo. Ho fatto 6 foto e sono sparite 5 frittelle. Deduco che siano venute bene.

Sono facili da fare, non ho delle dosi ben precise, mi ha insegnato mia mamma a farle e lei fa tutto "ad occhio".

Si puliscono i fiori di zucca, si lavano e si fanno lessare in poca acqua con un pizzico di sale.
L'acqua va conservata e fatta raffreddare leggermente.
In una ciotola si mette un po' di farina, io ne ho messe due belle manciate, mentre i fiori erano circa una trentina. Nella farina metto l'olio extravergine d'oliva, il sale e il lievito di birra. Ho scoperto il lievito liquido e lo trovo ottimo.
Praticamente tutto ciò che serve per fare la pasta da pane, solo che si impasta con l'acqua dei fiori che si era tenuta da parte. Deve risultare un impasto morbidissimo, cremoso, a cui vanno aggiunti i fiori e amalgamati bene con una forchetta.
A questo punto si lascia crescere l'impasto per circa 2 o 3 ore.
In una padella con i bordi un po' alti si mette l'olio ( per friggere io uso quelli di semi di girasole), e appena raggiunge la temperatura giusta si versa l'impasto in padella con l'aiuto di un cucchiaio.
Appena sono dorate si scolano con una schiumarola e si mettono su carta assorbente.
Tiepide sono sensazionali.

Provare per credere!!

Le vacanze

2009-08-15T12:49:00.004+02:00

Oramai le vanze per me sono già un ricordo, ho scelto di farle a fine giugno. Ora mi tocca sentire tutti quelli che conosco che parlano ancora di partire. Il prossimo anno ho deciso che farò le ferie a settembre, dovranno ascoltare me che dico "io ancora non parto" e dovranno provare un sano senso di invidia!!

Sono ormai tre anni che vado in un agriturismo a Pienza e trovo che sia un posto incantevole, ricarica lo spirito. Questo è parte del panorama che si vede dal casale. Bello vero? La strada è lontana, c'è silenzio, l'unica cosa che si sente è il cinguettio degli uccellini e il cri cri dei grilli.

Che bei momenti!!!!

Pasta con verdurine e besciamella gialla

2009-08-13T19:18:00.004+02:00

Questo primo l'ho inventato io, un giorno mi sono trovata senza nulla in casa ed allora ho improvvisato con ciò che ho trovato nel frigo ( anzi nel congelatore).

100 g di verdurine (carota, cipolla, sedano) tagliate a dadini molto piccoli (e qui entra in gioco il congelatore con quelle scatolette di battuto già cubettato che si comprano al supermercato nel banco dei surgelati),
qualche cucchiaio di besciamella (anche questa volendo c'è già pronta),
una bustina di zafferano,
una bella manciata di grana padano grattugiato,
bucatini o spaghettoni,
sale, pepe e olio extravergine d'oliva.

Mentre si fa lessare la pasta bisogna mettere in una padellona larga un filo d' 0lio e si fa soffriggere il battuto di verdurine a fuoco molto dolce, non devono abbrustolire troppo.
Si aggiunge la besciamella e lo zafferano sciolto con un goccino di latte.
Aggiustare di sale e pepe, scolare la pasta e versarla nella padella, far saltare il tutto con una bella spolverata di grana padano.

Provare per credere, è molto buona!!

Torta morbida di cioccolato e pere

2009-08-11T09:29:00.003+02:00

Oggi lascio una ricetta golosa, l'ho preparata per degli amici è non ne è rimasta una sola briciola.

250 g di farina,
180 g di zucchero,
3 uova,
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva,
150g di cioccolato fondente grattugiato,
1 bustina di lievito per dolci,
2 pere,
un pizzico di sale.

Montare le uova con lo zucchero, unire l'olio, la farina, il cioccolato tritato tenendone da parte una manciata, il lievito e un pizzichino di sale. Se l'impasto dovesse risultare duro è possibile ammorbidirlo con poco latte. Versare metà dell'impasto in una teglia foderata con carta forno, disporvi sopra le pere tagliate a fettine, e coprire con il resto dell'impasto. Cospargere la superficie con il cioccolato che si era tenuto da parte e infornare a 170° per circa 45 minuti.

Io la carta forno la inumidisco sutto il rubinetto e poi la strizzo ben bene prima di metterla nella teglia.

Se qualcuno volesse provare a farla, poi mi dica come è venuta!!

Ricettina, il Gazpacho

2009-08-09T15:06:00.005+02:00

Posterò ora la mia prima ricettina. Visto che fa molto caldo non c'è grande voglia di stare davanti ai fornelli, la cosa migliore è sbizzarrirsi con piatti freddi, come le insalatone miste o ad esempio questa ricettina spagnola. Non so se la ricetta è originale, non ricordo nemmeno come ho fatto ad entrarne in possesso, so che è molto buona e piacevole.

GAZPACHO

225g di pomodori maturi,
1 cetriolo,
2 peperoni piccoli di diverso colore,
1 cipolla, uno spicchio d'aglio,
450 ml di succo di pomodoro,
150 ml di brodo vegetale freddo,
30 ml di olio extravergine d'oliva,
45 ml di aceto rosso,
qualche goccia di tabasco,
sale, pepe,
qualche fogliolina di menta fresca,
2 fette di pane senza crosta a dadini,
qualche cubetto di ghiaccio.

Tagliare a dadini i pomodori ed eliminare i semi. Tagliare a dadini anche il cetriolo, i peperoni e la cipolla. Mettere da parte 1/4 delle verdure appena tagliate, il resto frullarlo con il succo di pomodoro, lo spicchio d'aglio, il brodo, metà dell'olio e il tabasco.
Aggiustare di sale e pepe e mettere in frigo per circa 2 o 3 ore.
Mettere l'olio rimasto in una padella e far rosolare i cubetti di pane.
Sevire il gazpacho mettendolo in una ciotola capiente con il ghiaccio e la menta, mettendo a parte le verdure e i crostini da aggiungere a piacere.

Se la provate lasciatemi un commento per dirmi se vi è piaciuta.

Il primo post

2009-08-08T20:44:00.002+02:00

Ed eccoci qui, il primo post, spero di una lunga serie.
Cosa posterò? Semplice direi, sicuramente un po' di ricettine, visto che mi piace cucinare, anzi da oggi prenderò l'abitudine di fare qualche foto a ciò che preparo, così posso postare anche i risultati delle mie fatiche. Ed ecco che collego alla prima anche un'altra passione, la fotografia.
Cosa dire di più, a presto!!